Um die einzigartigen Qualitäten des rohen Sojabohnen-Misos (Hatcho Miso auf Japanisch) optimal hervorzuheben, wurden für die Herstellung von Tsubu-Mame drei zentrale Prinzipien festgelegt: die Verwendung lokal angebauter Sojabohnen, die Reifung in traditionellen Kioke-Zedernholzfässern sowie eine natürliche Fermentation. Durch die fast zweijährige Reifung entsteht ein besonders umami-reiches, vielschichtiges Aroma, das mit säuerlichen und adstringierenden Nuancen sowie einem reifen, leicht bitteren Geschmack überzeugt.

Dank seines intensiven und vollmundigen Geschmacks eignet sich dieses Miso ideal für Suppen, gegrilltes Gemüse und als Marinade für Fleisch. Aufgrund seines hohen Gehalts an Eiweiß und Vitamin B12 ist es zudem eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung und bietet gerade für Vegetarier und Veganer zahlreiche Vorteile.

• Verwendung von lokal angebauten Sojabohnen und traditionelle Reifung in Kioke-Zedernholzfässern.
• Natürliche Fermentation und fast zweijährige Reifung sorgen für ein vielschichtiges, umami-reiches Aroma mit sauren und leicht bitteren Noten.
• Das Miso ist besonders reich an Eiweiß und Vitamin B12.
• Es eignet sich ideal für Suppen, gegrilltes Gemüse, Fleischmarinaden und unterstützt eine ausgewogene Ernährung, insbesondere für Vegetarier und Veganer.

• Als Miso-Dressing für Tofu und rohes Gemüse.
• Als Würze in Pfannengerichten wie gebratenem Kohl oder gebratenen Auberginen.
• Als geschmackvolle Ergänzung verschiedenster Speisen.
• Für Suppen, gegrilltes Gemüse und als Marinade für Fleisch.

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