Sake-Trester (Kasu) aus 100 % Reis aus der Präfektur Okayama reift ganze drei Jahre, um sein intensives Aroma und seine außergewöhnliche Fülle zu entwickeln. Während dieser langen Reifezeit entfaltet sich ein charakteristischer Duft, der an Nara-Pickles und Shaoxing-Sake erinnert.

Die Herstellung erfolgt nach einer traditionellen Methode: In einer ruhigen, maschinenfreien Säuregärung – einem Handwerk, das seit 1896 liebevoll gepflegt wird – wird der Essig langsam fermentiert und ausschließlich durch natürliches Brauen vollendet.

Der ausschließlich aus Sake-Kasu gewonnene Essig, auch „Aka-Zu” genannt, blickt auf eine lange Geschichte bis in die Edo-Zeit (1603-1868) zurück. Dieser reine, rote Essig wird komplett ohne Zusatzstoffe handwerklich produziert und steht jedes Jahr nur in begrenzten Mengen zur Verfügung.

Mit seinem vielschichtigen Aroma und dem vollmundigen Geschmack eignet sich Aka-Zu hervorragend für verschiedenste Essiggerichte, als vielseitige Zutat in der täglichen Küche, für Dressings oder als unverzichtbarer Begleiter für Sushi.

• Der Essig wird aus 100 % Reis-Sake-Trester aus Okayama hergestellt und reift über drei Jahre.
• Sein Aroma erinnert an Nara-Pickles und Shaoxing-Sake; die Herstellung erfolgt nach traditioneller, maschinenfreier Methode seit 1896.
• Der reine, rote Aka-Zu-Essig wird handwerklich ohne Zusatzstoffe produziert und ist jährlich nur in begrenzten Mengen verfügbar.
• Er besitzt ein vielschichtiges Aroma sowie einen vollmundigen Geschmack und eignet sich ideal für zahlreiche Gerichte.

• Für Sushi, insbesondere als authentischer Edo-Mae-Sushi-Essig.
• Als Zutat für Dressings und Saucen.
• Für eingelegtes Gemüse und zahlreiche andere Essiggerichte.
• Vielseitig einsetzbar in der täglichen Küche, z. B. bei Fleisch-, Curry- oder Tofugerichten.