Sensai Renaissance Yamada Nishiki verkörpert die Wiedergeburt der traditionsreichen Gründungsmarke „Chitose“, die von der Kyoho-Ära (ab 1716) bis zum Ende der Edo-Zeit von diesem Handwerksbetrieb gepflegt wurde.

Das Konzept dieses Sake ist in seinem Namen verankert: „Re“ steht für Wiedergeburt, „Naissance“ für Geburt – gemeinsam symbolisieren sie einen Neuanfang im Geiste alter Braukunst. Der Sake wird streng nach dem Vorbild der Edo-Zeit hergestellt: Verwendet wird pestizidfreier Yamada Nishiki-Reis, der wie einst nur sanft poliert wird. Die Fermentation erfolgt in traditionellen Kioke-Zedernholzfässern, völlig ohne Zusatz von Hefe oder Milchsäure.

Im Glas entfaltet sich ein feines Aroma grüner Früchte, begleitet von einem intensiven, frischen Geschmack, der durch eine lebendige Säure geprägt ist und lange nachklingt.

Alkoholgehalt: 15 %

(Der Erwerb ist ausschließlich für Personen ab 18 Jahren gestattet.)

• Wiedergeburt der historischen Marke „Chitose“ aus der Kyoho-Ära (ab 1716) bis zum Ende der Edo-Zeit.
• Verwendung von pestizidfreiem Yamada Nishiki-Reis, der nur sanft poliert wird – ganz nach historischem Vorbild.
• Traditionelle Fermentation in Kioke-Zedernholzfässern, ohne Zusatz von Hefe oder Milchsäure.
• Charakteristisches Aroma grüner Früchte und intensiver, frischer Geschmack mit lebendiger Säure.