Dieses Premium-Öl wird aus in Japan hergestelltem Reiskeimöl und seltenem, vollreifem Trauben-Sansho-Pfeffer gewonnen, der aus der bergigen Kishu Arida-Flussregion in Wakayama stammt. Der charakteristische Trauben-Sansho verleiht dem Öl ein kraftvolles, hochwertiges Geschmacksprofil. Im Vergleich zum Öl aus grünem Sansho-Pfeffer bietet die rote, vollreife Variante ein milderes Aroma und einen sanfteren Charakter.

Professionelle Köchinnen und Köche schätzen den leuchtend roten Sansho besonders, da er ein erfrischendes Bouquet und eine leicht säuerliche Note mitbringt, die verschiedenste Gerichte hervorragend verfeinern und aufwerten. Dieses Öl bewahrt den typischen Geschmack von Sansho-Pfeffer und ergänzt ihn um die milde Schärfe und das volle Aroma der voll ausgereiften Früchte.

Die Verwendungsmöglichkeiten sind äußerst vielseitig: Es passt ausgezeichnet zu Gerichten wie Misosuppe (insbesondere mit rotem Miso), Natto, leicht eingelegtem Gemüse wie Chinakohl oder Gurke, sämtlichen Fleischsorten und Fisch – sogar zu Sashimi. Als Alternative zu Sesam- oder Chiliöl sorgt es für eine frische Note in jeder Rezeptur.

Durch das vollständige Ausreifen der Trauben-Sansho-Beeren bis zu ihrem leuchtend roten Farbton wird die Schärfe abgemildert und ein besonders feiner, erfrischender Geschmack erzielt. Die kurze Erntezeit und die Belastung des Baumes machen dieses Öl zu einem außergewöhnlich seltenen und wertvollen Produkt.

• Hergestellt aus japanischem Reiskeimöl und seltenem, vollreifem Trauben-Sansho-Pfeffer aus der Kishu Arida-Flussregion.
• Bietet ein mildes, sanftes Aroma und eine erfrischende, leicht säuerliche Note durch die vollreifen roten Beeren.
• Vielfältig einsetzbar, besonders beliebt bei Profiköchinnen und -köchen zur Verfeinerung verschiedenster Gerichte.
• Durch die kurze Erntezeit und die aufwendige Gewinnung ist das Öl besonders selten und wertvoll.

• Ideal zum Verfeinern von Gerichten wie Misosuppe (besonders mit rotem Miso), Natto, eingelegtem Gemüse (z. B. Chinakohl oder Gurke), Fleisch, Fisch und Sashimi.
• Als frische, milde Alternative zu Sesam- oder Chiliöl in Dressings, Marinaden und beim Finishen von Speisen.
• Träufeln über Tofu mit einer Prise Salz oder auf gedämpftes Gemüse.
• Als aromatische Alternative zu Olivenöl auf Baguette oder Brotscheiben streichen.
• Einen Tropfen auf Vanilleeis geben.

Sansho-Pfeffer, auf Japanisch „Sansho“ (山椒), ist ein Gewürz, das aus den Beeren des japanischen Stacheleschenbaums (Zanthoxylum piperitum) gewonnen wird. Im Unterschied zu schwarzem oder weißem Pfeffer hat Sansho ein zitroniges Aroma und erzeugt ein prickelndes, leicht betäubendes Mundgefühl, das durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht wird. Diese Wirkung ähnelt dem Prickeln von Szechuanpfeffer, wobei sie als milder gilt.

Japanischer Sansho-Pfeffer wird häufig wegen seiner Eigenschaft verwendet, verschiedene Geschmacksrichtungen in Gerichten zu betonen und auszubalancieren. Die grünen, meist unreif geernteten Sansho-Beeren verleihen ein frisches, säuerliches Aroma mit Schärfe, während vollreife rote Beeren ein milderes und komplexeres Geschmacksprofil bieten. Durch die Verwendung von Sansho-Pfeffer kann der Geschmackssinn angeregt werden, was es ermöglicht, Süße und Salzigkeit von Speisen hervorzuheben; dadurch kann oft der Salzgehalt reduziert werden, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern. Aufgrund seines spezifischen Aromas und der begrenzten Verfügbarkeit, insbesondere in vollreifer Form, findet Sansho-Pfeffer in der japanischen Küche besondere Anwendung.

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